亦作“ 發(fā)麵 ”。1.使面發(fā)酵?！?a href="/hycd/x/x217888.htm" target="_blank">醒世姻緣傳》第二二回：“ 晁夫人 分付叫人發(fā)麫蒸饃饃，秤肉做下菜，要二十日用。”

2.發(fā)過的面。 清 潘榮陛 《帝京歲時紀勝·重陽》：“京師重陽節(jié)花糕極勝。有油糖果爐作者，有發(fā)麫纍果蒸成者，有江米黃米搗成者，皆剪五色彩旗以為標幟?！薄?a href="/hycd/x/x184024.htm" target="_blank">小說月刊》1981年第11期：“在一片驚呼聲中， 老石 像一堆過了勁的發(fā)面，攤到了桌子底下?！?/p>

3.比喻體質虛胖，不結實。如：別看他個兒大，是發(fā)面兒的。